TIPS PENGOLAHAN DAGING ENTOK

         Siapa bilang mengolah daging ternak itu susah? susah bagi yang belum tahu caranya. Jika kita ingin mengolah daging entok selalu enggan melakukannya. Daging entok yang amis dan dan teksturnya yang keras. Benar adanya namun saya sekarang punya tips tentang bagaimana caranya menghilangkan bau amis dan daging yang keras pada entok tersebut.

Hal-hal yang bisa anda lakukan yaitu sebagai berikut:

1.       Hal yang paling mendasar yang perlu dilakukan tentunya ialah membersihkan entok yang telah dipotong, buang jeroan, potong sesuai keinginan, cuci dengan air hingga bersih, lumuri daging dengan air jeruk nipis atau lemon, kemudian diamkan selama 30 menit.

2.       Sebelum daging diolah, rebus daging yang tadi minimal selama 1 jam bersama serai, daun salam, daun jeruk, jahe dan lengkuas. Hal ini dilakukan agar bau amis yang ada pada daging menghilang.

3.       Jika menginginkan daging tekstur yang empuk, maka ungkep daging bumbu-bumbu yang tadi selama 3 jam. Ada cara tradisisonal lainnya yang kadang masih digunakan yaitu merebus daging bersamaan dengan nanas muda secukupnya.

4.       Setelah melalui proses pengolahan daging ini, kini daging sudah siap untuk diolah. Agar lebih gurih dan renyah, maka diamkan daging yang telah direbus ini semalam. Dan perlu diingat dalam proses penggorengan daging ini jangan terlalu lama, karena akan membuatnya lebih keras. Cukup goring daging entok ini sampai kering dan garing bagian luarnya, karena pada dasarnya daging entok ini sudah matang karna proses perebusan.

Demikianlah Postingan saya pada minggu ini semoga bermanfaat bagi teman-teman sekalian.

MEGA PRAMESHWARDANI ASWIN MAHARDIKA

(1303055167)

produk entok

teman-teman saya sebelumnya sudah banyak sekali membahas tentang ternak entok :)

nah sekarang mari kita bahas yuk..  tentang produk dari entok yang enak yang sedap yang mantep yang nyam nyam :D tidak hanya di ternak kita juga bisa lo menikmati nikmatnya daging entok yang kita ternak..

yaitu.. ENTOK RICA-RICA

penasaran dengan entok rica-rica??

ayuk kita coba buat..
resep ini saya temuin di embah google lo.. hehehe
yang di siapin:

• 1 ekor mentog, potong sesuai selera
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 2 lbr daun salam
• 3 lbr daun jeruk
• 1 btg sereh
• 7 buah cabe merah besar
• 4 buah cabe rawit merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kencur
• 1 sdt merica
• 1 sdm ketumbar
• gula merah secukupnya
• kecap manis secukupnya
• 1 sdm margarin dan minyak goreng secukupnya
• garam secukupnya

Cara memasak :

1. Haluskan bawang merah, bawang  putih, cabe, merica, ketumbar, dan garam
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak goreng dan margarin, tambahkan daun salam, daun jeruk
3. Pukul batang sereh, lengkuas, jahe dan kencur, lalu masukkan, aduk-aduk hingga bumbu harum dan agak layu
4. Tambahkan air dan gula merah secukupnya, masukkan potongan daging entog dan tutup hingga bumbu merasuk
5. Tuang kecap manis, aduk-aduk, tambahkan garam secukupnya jika perlu, tutup hingga air menjadi kental dan menyusut

sumber:http://cantikpintarmasak.com/rica-rica-entog-pedas.html

 setelah itu, selamat menikmati :)

by, vera rahmayanti(1303055159)

Keuntungan Dibalik Desahan Entok

hi cooyyyy .... numpang lewat lagi ni!!!

Menyantap menu entok cabai hijau yang disajikan Mbak Saliem, sebutan untuk istri Ramiono, seakan mengingatkan memori di era 90-an. Saat itu, Yogyakarta-Medan, menjadi rute tetap penulis yang memanfaatkan transportasi darat saat menikmati liburan kuliah untuk pulang kampung ke Medan. Kota Gombong, yang menjadi tempat persinggahan pertama bus antar lintas provinsi, merupakan alasan utama memilih jalur darat. Pasalnya, salah satu kota kecamatan di Kabupaten Jawa Tengah itu menyediakan sajian kuliner khas, yakni entok dengan beragam olahan.  Beruntung, rumah makan yang disinggahi menyediakan menu olahan entok, mulai gulai entok, entok bakar, hingga sate entok. Tarifnya juga relatif murah untuk ukuran saat itu, yakni Rp 7.000 per porsi. Menggunakan sistem prasmanan (ambil sendiri), konsumen bebas memilih menu kesukaannya berikut porsi yang dikehendaki. Biasanya, setiap mampir di tempat itu, minimal dua potong bebek gulai berukuran sedang bakal masuk ke perut. Tak jarang, seporsi sate entok atau sepotong dada entok bakar ikut menyelinap ke dalam perut. Rasanya, jauh melebihi daging ayam karena gurih, dan khas. Selain itu, dagingnya tidak berbau seperti bebek. Wajar di siang "bolong" pada Minggu (4/4), Ramiono hanya bisa memandang takjub sekaligus keheranan saat menyaksikan tamunya sangat lahap, bahkan, terkesan rakus, menyantap entok cabai hijau olahan sang istri. Setelah dijelaskan penyebabnya, ia akhirnya mengerti, dan, justru memersilakan tamunya untuk menghabiskan hidangan tersebut. Memang, unggas yang suka mendesah ini masih sangat langka di Kota Medan. Bila di Kota Gombong, banyak bertabur warung tenda sederhana bertuliskan menu entok, di Medan justru dikuasai menu pecel lele dan ayam penyet. Sementara, menu entok, mungkin, hanya segelintir. Padahal, rasa yang ditawarkan unggas ini jauh lebih memikat ketimbang ayam dan bebek. Selain itu, memeliharanya juga relatif mudah. Hanya saja, imej jorok tentang entok mengalahkan nilai ekonomis yang ditawarkan unggas ini. Betapa tidak, hanya membutuhkan waktu berkisar tiga sampai empat bulan, entok siap dijual untuk keperluan konsumsi. Mengenai harganya, jangan khawatir, Ramiono telah membuktikannya. Untuk seekor entok berusia empat bulan yang memiliki berat berkisar empat kilogram, bisa dilego seharga Rp 100 ribu. Apalagi, selain melahap semua makanan, unggas ini juga belum mengenal "Keluarga Berencana". Ramiono mengaku, setiap betina entok mampu bertelur sebanyak 14 butir dengan masa pengeraman selama lima minggu. Bayangkan lembaran rupiah yang bakal dihasilkan unggas "genit" ini. Uniknya, memulai usaha ini tidak membutuhkan modal besar. Berbekal dana senilai Rp 1 juta, setiap orang sudah bisa merawat sekira 25 ekor anak entok berusia seminggu yang dibeli seharga Rp 10 ribu hingga Rp 15 ribu per ekor. Sisa dananya dimanfaatkan untuk membuat kandang dan persediaan pakan ternak, selain mencari tambahan makanan lainnya untuk pertumbuhan anak entok tersebut. Masa rawannya terhadap serangan penyakit juga sebentar, yakni di usia kurang dari sebulan. Setelah itu, tinggal menanti entok siap dijual dengan memberinya banyak makanan. Dalam hitungan kasar, pada empat bulan ke depan, sebanyak 25 ekor anak entok itu akan berharga Rp 2.500.000. Artinya, ada pendapatan bersih senilai Rp 1,5 juta dalam kurun waktu empat bulan. Pemasarannya juga tak sulit. Ramiono mengaku banyak pedagang yang mengincar entok peliharaannya. Agaknya, ini merupakan peluang bisnis yang cerah dan masih belum dilirik banyak pihak. Apa salahnya menafikan imej jorok itu, karena bisa disiasati dengan rajin membersihkan kandang, dan lebih memikirkan keuntungan finansial yang bakal diperoleh melalui budidaya entok. Jadi, jangan ragu memanfaatkan lahan pekarangan yang tersia-siakan dengan memelihara entok. Pasalnya, tersembunyi keuntungan dibalik desahan entok.

by : Tajuddin 1303055131

sumber : http://enthok.blogspot.com/2010/06/keuntungan-dibalik-desahan-entok.html

Cara Menghilangkan Bau Pada Kandang Entok

    Kebanyakan orang yang mendengar tentng ternak Entok, pasti langsung membayangkan tentang kandangnya, lalu bau paada kandaang tersebut.  Memang Tidak dapat dipungkiri, begitu kita berada dekat dengan kandang Entok, kita akan disambut oleh aroma yang membuat tangan kita refleks berlari ke hidung. Menyumbat hidung sekuat tenaga agar aroma tersebut tidak sampai masuk ke paru-paru, oo-oooh...

   Bukan hanya itu saja Guys, kandang yang bau dan kotor akan mengganggu Entik itu sendiri, bagaimana tidak mereka makan dikelilingi oleh aroma yang tidak sedap, untungnya mereka tidak komplain.. dan karena itu pula produksi telur mereka berturun Guys, wah-wah...

Pakan Unggas yang beredar saat ini mengandung keragaman kandungan nutrisi berupa protein yang berbeda-beda, antara 15% sampai 30 %. Nah kandungan protein ini sangatlah mempengaruhi kotoran entok. Pencernaan Unggas tidak dapat mencerna sempurna pakan berprotein tersebut, sehingga kotoran yang masih keluar masih banyak mengandung protein. protein inilah penyebab kandang menjadi bau.   

Nah,, ini Guys beberapa cara menghilangkan bau kandang yaitu:

1. Menambahkan Probiotik. Probiotik berfungsi membantu menghancurka protein dalam pencernaan , sehingga penyerapan protein oleh unggas menjadi maksimal sehingga protein yang terbuang melalui menjadi sedikit dan bau yang dihasilkan pun berkurang drastis. Selain itu pertumbuhan bebek dan entok menjadi lebih cepat
2. Melakukan Pemeliharaan kandang Secara Berkala. Cara ini melakukan Penyemprotan Desinfektan atau dengan ramuan- ramuan yang gampang kita buat sendiri seperti air detergen, air pemutih pakaian, campuran pewangi pakaian atau dengan air campuran pembersih lantai.

Salam Laskar Peternak..!

Oleh : Garnis Arum ADarta  

Sumber : http://peternakanhajiwawi.com/cara-menghilangkan-bau-kandang-bebek-entok/

Kandang Untuk Si Entok

Berbicara tentang ternak Entok pasti yang ada dalam fikiran kita adalah "ENTOK", itu pasti..! Nah lalu apa aja yang harus kita ketahui tentang entok, yang pasti cara hidupnya, cara reproduksi, dan kamar untuk Entok, sebut saja kandang .. hehehe

Kandang Entok tidak jauh beda dengan kandang itik pada umumnya, Suhu kandang yang dibutuhkan hewan ternak yang satu ini adalah ± 39oC. kelembaban kandang berkisar antara 60-65%, terdapat 3 model kandang untuk Entok, yaitu sebagai berikut :

1.  Kandang untuk anak Entok (DOT) bisa ddisebut juga dengan kandang box, dengan ukuran 1m2 dengan kapasitas 50 ekor DOT. 
2. Kandang Grower ( Untuk Entok Remaja , ya ABG gitulah) disebut kandang Ren/ kandang Kelompok dengan ukuran 16-100 ekor perkelompok (1m2 per 4-6 ekor ). 
3. Kandang Layer (Untuk Entok Masa Bertelur) kandangnya berupa kandang baterei (satu atau dua ekor entok untuk satu kandang) bisa juga kandang lokasi atau kandang kelompok dengan ukuran setiap meter persegi 4-5 ekor entok dewasa ( masa bertelur atau untuk 30 ekor entok dewasa dengan ukuran kandang 3 x 2 meter ) 
4. Kondisi kandang dan perlengkapannya tidak harus dari bahan yang mahal brother and sister, tetapi cukup sederhana asal kuat dan tahan lama. Untuk perlengkapannya berupa tempat makan, tempat minum dan mungkin perlengkapan tambahan lainnya yang bermaksud positif dalam management.   

Oleh : Garnis Arum ADarta

sumber : http://syahrir-hasyim.blogspot.com/2013/11/memelihara-entokbebek-manila.html

Reproduksi Entok ...!!

Kawan-kawan pasti tahu kan, hewan ternak yang satu ini. Dia banyak ditemukan di kampung-kampung, sebut saja Itik atau Mentok atau dikenal juga Tiktok.

Ternyata Tiktok ini hasil perkawinan silang lhoo.. yaa bibit Tiktok dihasilkan dari perkawinan silang antara entok jantan (rata-rata berbobot 5 Kg) dan itik petelur betina (rata-rata beratnya 1.5 Kg) melalui Inseminasi Buatan (IB) dan akan menghasilkan bibit Tiktok dengan berat berkisar minimal 3 Kg. Bebek Betina memproduksi telurnya antara tiga sampai empat bulan.  Telur yang dihasilkan bebek betina yang telah disuntik sperma entok tetap dianggap sebagai telur bebek, karena bebek selalu diternakkan sehingga lama-kelamaan bebek lupa akan cara mengerami dan karena itulah mesin penetass telur dibutuhkan disini. Spesialnya, bila telur bebek menetas setelah 28 hari dierami dan telur entok menetas padda hari ke 35 maka entok akan menetas di hari ke 32 ( 28hari + 35hari = 63 hari:2). Jika diberi pakan yang berkualitas, induk sang entok mampu bereproduksi sampai 70% (120 hari x 70 % = 84 butir telur). Setiap 3 telur yang menetas hanya menghasilkan seekor bibit/ DOT (Day Old Tiktok). Pengadaan bibit merupakan kunci keberhasilan usaha pembesaran Tiktok/Entok. DOT yang bagus harus sehat dan baik, dengan ciri-ciri sebagai berikut :

1. Tubuh Tegap

2. Gesit dan Lincah

3. Kaki Kokoh

4. Fisik Tidak cacat

5. Nafsu makan Tinggi

Anak Tiktok yang baru lahir memiliki bobot badan 26-53 gram. Harga Bibit DOT berkisar antara Rp. 5.000,-/ekor.

Wah..lumayan juga yaa... gimana Kawan sudah tertarik untuk ternak Entok ??

Semoga Bermanfaat.. Salam Peternakan...! 

by : Garnis Arum ADarta

sumber : http://infoagrobisnis.blogspot.com/2012/08/panduan-budidaya-tiktok-hasil.html

Bisnis Olahan Daging Entok

Bukan hanya ternak entok saja yang menjanjikan hasilnya. Namun, daging entok pun kini mulai diincar. Kalau dahulu daging ternak kurang  begitu digemarioleh konsumen karena dagingnya yang amis dan tekstur dagingnya yang cenderung keras jika dibandingkan dengan daging unggas lain seperti ayam atau unggas lainnya. Namun, seiring semakin modernnya cara mengolah makanan, daging bebek kini bahkan bisa menjadi salah satu menu bergengsi dan banyak diminati masyarakat.

Berbagai jenis olahan yang dapat dihasilkan oleh daging entok ini. Meskipun  dalam proses pengolahan daging entok ini sedikit lebih rumit dibandingkan dengan daging unggas yang lain. Hal ini tidak menjadi kendala dikalangan ibu-ibu rumah tangga atau dari kalangan konsumen lainnya untuk tetap menggemari daging entok, karena pada dasarnya daging ini memiliki ciri khas tersendiri yang membuat para konsumen bertahan.

Daging bebek memiliki serat yang lebih kasar serta daging yang lebih basah dibandingkan daging ayam. Jadi, untuk mengolah bebek memang diperlukan pengetahuan tentang tekstur dagingnya. Kalau tidak, akan sulit mendapatkan rasa yang benar-benar enak.

Sejatinya berbagai menu berbahan dasar daging bebek bisa dibuat, misalnya bebek goreng madura yang terkenal, bebek panggang yang cocok dikonsumsi bersama lalapan, rendang bebek yang semakin mantap dikonsumsi dengan nasi hangat yang masih mengepulkan asap, atau bebek peking panggang yang disajikan dengan mengirisnya tipis.

Ada juga bebek rica-rica dan bebek goreng penyet bagi penyuka rasa yang lebih pedas. Khusus untuk menu rendang daging bebek, diperlukan kecermatan dalam memilih bahan mentahnya. Sebab, proses pembuatan rendang ini cukup lama.

Demikianlah postingan saya pada minggu ini semoga dapat bermanfaat dan dapat membantu untuk teman-teman sekalian.

MEGA PRAMESHWARDANI ASWIN MAHARDIKA

(1303055167)